a propos de moi
Ancrée dans une tradition artisanale exigeante, la Emilio Miretti célèbre le goût, le savoir-faire et l’élégance à la française à travers ses créations de boulangerie, de pâtisserie et de chocolaterie.
Chaque produit est le fruit d’un travail minutieux, où le choix des ingrédients , rigoureusement sélectionnés pour leur qualité et leur origine, rencontre la précision des gestes et l’inspiration de la maison.
Notre ambition : sublimer les classiques, revisiter les saisons et offrir à nos clients une expérience gustative unique, où chaque détail compte.
Les débuts d’une vocation
Apprentissage chez un maître artisan parisien reconnu. Très jeune, découvre l’univers exigeant de la boulangerie-pâtisserie traditionnelle. C’est auprès d’un artisan de renom qu’il fait ses premiers pas, apprenant les bases de la fermentation lente, du feuilletage manuel et des cuissons maîtrisées.
Diplômes & Premiers Prix
Obtention des CAP Boulanger & Pâtissier.
Après deux années d’apprentissage exigeantes, il obtient ses diplômes avec mention. Cette année-là, il remporte le 2ᵉ prix du concours régional des jeunes boulangers, affirmant déjà sa singularité.
L’Art du chocolat
Spécialisation auprès de maîtres chocolatiers MOF.
Une nouvelle dimension s’ouvre avec le chocolat. Il s’initie à l’équilibre des ganaches, à la création de bonbons fins et aux techniques de tempérage haut de gamme.
Création de l'entreprise
Ouverture de la première boutique.
La Maison voit le jour avec une ambition claire : allier raffinement, respect des traditions artisanales et créativité. Chaque création devient une signature, entre élégance et authenticité.
